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曰批日批日批日批日曰批曰亚洲香蕉无线免费视频 有萌自远方来,不亦乐乎?(已打包·可下载)
时间:2020-05-30   作者:admin  点击数:

0.5 克……肉豆蔻粉

PISTACHIO CREAM

4)Place dried pistachio brushed with Arabic gum.

65 克……白巧克力

65 g white chocolate

90 克……黑巧克力

3 g gelatin powder

适量……开心果

15 克……细砂糖

4、将之倒在巧克力上,用手持均质机(Bamix®)充分搅拌乳化。

45 g whole skinned hazelnut

65 g pistachio paste

COFFEE COLOUR

2)Strain and add cream if need to obtain 220 g infused cream.

60 g butter

1、将稀奶油、砂糖和蛋黄搅拌加热至82℃(即“英式奶酱”)。

3、放在硅胶烤垫上以160℃烘烤12-15分钟至呈漂亮的金黄色。

qs arabic gum

310 g cream 35% fat

3、速冻。

100 g flour T65

D-淡咖啡奶油(共计:925克)

25 g pistachio paste

3)Place onto pistachio hazelnut crunch disc and place a coffee bean shaped speculoos shortbread on top.

2、将开心果以130℃烘烤5分钟。

4)Pour onto melted chocolates and emulsify with a hand blender.

3、将巧克力融化,同时将“步骤2”的220克稀奶油与蛋黄、砂糖加热搅拌至82℃(即制作成“英式奶酱”)。

适量……金合欢果胶(arabic gum)

5、降温至32℃时,将另外280克轻度打发的稀奶油加入拌匀, 立刻使用。

制作:

150 g milk chocolate

50 克……整粒开心果

0.5 g cinnamon powder

qs pistachio

3)Place speculoos shortbread on top and blast freeze.

ASSEMBLY AND FINISHING

240 克……35%稀奶油#1

2)Add pistachio paste and soaked gelatin. Emulsify with a hand blender and pour into Micro Stone(Silikomart) moulds.

提示: ↑

310 克……35%稀奶油

Procedure:

60 g cocoa paste

25 克……开心果酱

0.5 g salt “fleur de sel“

35 克……细砂糖

1)Make light coffee cream, pour into Stone(Silikomart) mould and place frozen insert. Blast freeze.

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90 克……咖啡豆

咖啡萌主

模具①:Silikomart Stone mould, φ65 mm H 30 mm

2、保鲜膜密封冷藏后,擀压至2毫米厚度曰批日批日批日批日曰批曰亚洲香蕉无线免费视频,裁切为3cm直径的圆形曰批日批日批日批日曰批曰亚洲香蕉无线免费视频,中间再切个弧线形曰批日批日批日批日曰批曰亚洲香蕉无线免费视频,呈咖啡豆的形状(参考成品图)。

配方量:12个

240 g cream #1

制作:

3、将开心果和榛子捣碎,与融化的巧克力和开心果酱混合拌匀,再将剩余的材料全部加入拌匀。

1)Roast hazelnuts and corn flakes, cool.

0.5 g nutmeg

100 克……T65面粉

2、加入开心果酱和吉利丁冻,用手持均质机(Bamix®)充分搅拌乳化后,倒入小石头形硅胶模具内(Silikomart的“Micro Stone”)。

60 克……玉米片

PISTACHIO-HAZELNUT CRUNCH

60 g egg yolks

280 g cream 35% fat #2

3、将之放在“ 开心果榛子酥脆饼底”上,再将咖啡豆形的“ 香料沙布列”放在表面。

Procedure:

for 12 petits gateaux

0.5 克……海盐(盐之花)

40 g cocoa butter

3 克……吉利丁粉

5)Cool to 32°C before folding 280 g semi-whipped cream. Use immediately.

SilikomartMicro Stone, φ26 H 12 mm

35 g caster sugar

SPECULOOS SHORTBREAD

20 克……全蛋液

60 克……可可膏/可可酱(cocoa paste)

COFFEE COLOUR

60 克……黄油

75 克……蛋黄

Procedure:

制作:

原标题:有萌自远方来,不亦乐乎?(已打包·可下载)

B-香料沙布列(共计:221.5克)

2、过滤后再加入适量稀奶油(配方之外)将其重量补充至220克。

18 克……冰水(用于融吉利丁粉)

0.5 克……肉桂粉

2)Dry pistachios at 130°C for 5 minutes.

咖啡萌主

40 克……可可脂

Silikomart Stone mould, φ65 mm H 30 mm

by Emanul Mugnier

fi2n

90 g coffee beans

Procedure:

2)Cool and roll out before cutting 3 cm diameter discs and coffee grain shaped ovals.

by Emanul Mugnier

C-开心果奶油(共计:506克)

2、装入喷枪,使用温度为40℃。

1、将材料混合加热融化。

65 克……开心果酱

SPRAYING DECORATION

150 克……牛奶巧克力

F-组装&装饰

90 g dark chocolate

75 g egg yolks

1、将榛子和玉米片烤熟,冷却待用。

3)Bake on a perforated silicon mat for 12 to 15 minutes.

2)Spray petit gateaux with spray mixture.

1、将240克稀奶油加热至65℃,放入咖啡豆,加盖闷浸15分钟。

3)Crush nuts, melt chocolate and add pistachio paste, followed by the remaining ingredients.

fi2n

1、将黄油与糖粉、面粉和香料搅拌至呈松散砂砾状,加入蛋液搅拌至形成面团,注意不要过度搅拌。

60 g corn flakes

制作:

萌萌哒小咖啡甜点~~配方来自ENSP的Chef Emanul Mugnier(下图) ~今天不啰嗦,直接上货!

1)Melt cocoa paste and cocoa butter.

模具②:Silikomart Micro Stone, φ26 H 12 mm

40 g icing sugar

280 克……35%稀奶油#2

Procedure:

继续看chef英文的版吧

3)Melt chocolates and cook infusion with egg yolks and sugar to 82°C (crème anglaise).

15 g caster sugar

1、制作“ 淡咖啡奶油”,挤入石头形硅胶模具内(Silikomart®),放入冷冻脱模的“ 开心果奶油”,速冻。

制作:

Procedure:

1)Cook cream, sugar and yolks to 82°C (crème anglaise).

20 g egg

2)Use at 40°C.

A-开心果榛子酥脆饼底(共计:245克)

60 克……蛋黄

50 g whole pistachios

4、用果胶(或镜面果胶也当然可以)将绿色的半粒开心果粘在顶部侧面装饰。

4)Stir delicately and place 15 g into 6 cm diameter rings, lightly press and blast freeze.

1)Heat 240 g cream to 65°C, add coffee beans, cover and infuse for 15 minutes.

2、脱模后喷“ 喷砂装饰”。

40 克……糖粉

1)Mix butter with icing sugar, flour and spices to form a sandy texture. Add egg without over mixing.

18 g water

45 克……未脱皮榛子

LIGHT COFFEE CREAM

4、每个直径6cm的圆形挞模内放入15克,轻轻压平整后速冻。

E-喷砂装饰(共计:100克)

原标题:中国决定向刚果(布)派遣抗疫医疗专家组

原标题:8道居家快手菜,生活节奏快但营养得跟上!

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